湖北公安縣名菜“公安牛三鮮”，使用肉質(zhì)鮮嫩的牛里脊、Q彈的牛肚和嚼勁十足的牛筋，再融合看似麻辣濃厚的紅油湯，既不像湘菜那樣干辣，又不會(huì)像川菜那樣讓你的嘴巴有“觸電”般的感覺。1.百分比按照一公斤原料計(jì)算。2.姜蔥、八角、香葉加入牛油中炸香，撈出不要。3.油溫降到180度，加入豆瓣醬、爆炒醬炒香。4.加入原湯，調(diào)味料。5.牛筋煮50分鐘，牛肚煮15分鐘，牛肉煮10分鐘，燜30分鐘。“公安牛三鮮”的牛肉香味突出，牛雜沒有腥味，牛油香氣自然。配方都是經(jīng)過多次驗(yàn)證的，朋友們可以直接按照制作方法試試哦！美味的公安牛三鮮，為你的味蕾帶來一場(chǎng)狂歡。荊州長(zhǎng)江中下游牛三鮮有嚼勁

曾看到一個(gè)食客對(duì)牛肉爐子的評(píng)價(jià)非常到位。紅湯看似重口的嚇人，吃到嘴里卻既沒有湖南那么辣，也沒有四川這般麻。但是，它辣得你齜牙咧嘴，卻不會(huì)滿頭大汗；它麻得你口舌生津，卻不會(huì)倒抽一口涼氣。它到底辣到什么程度，麻到哪種地步呢？**過么？熟練的**師，捏到了穴位，不用勁就捏得你渾身酸酸的，脹脹的，公安的牛肉，就是點(diǎn)到穴位的那種感覺。所以說，那種剛剛好的感覺，對(duì)于喜歡味道重的還是不太能吃重口味的來說，都能在公安的牛肉爐子里，吃到自己喜歡的口味。荊州長(zhǎng)江中下游牛三鮮有嚼勁公安牛三鮮，口感豐富，味道醇厚，是美食愛好者的必嘗之選。

公安牛三鮮，是大自然與人類的和諧之作。它以新鮮的牛肉、牛肚和牛筋為原料，融合了大自然的精華和人類的智慧。這道美食，讓人們?cè)谄穱L的同時(shí)，也感受到了大自然的美好和人類的創(chuàng)造力。嘗一口公安牛三鮮，那濃郁的香味瞬間彌漫在口中。它就像一首美妙的音樂，讓人陶醉其中。這道美食，不僅是一種味覺的享受，更是一種心靈的慰藉。公安牛三鮮，如同一縷陽光，照亮了人們的生活。它那鮮美的味道，讓人心情愉悅，充滿了活力。在忙碌的生活中，這道美食能給人帶來片刻的寧靜和放松。

除了***秘方，“嘗香思”牛肉醬的美味，還離不開對(duì)原材料的嚴(yán)苛精選，以及制作流程中的科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化。據(jù)李圣文介紹，作為一瓶能進(jìn)入“非遺”名錄的牛肉醬，在選材上必然是精益求精，“我們選的是西北草原牧養(yǎng)的黃牛后大腿肉，修去過多脂肪和雜質(zhì)，只取用其精華，作為香辣牛肉醬的主料。”而在大豆的選擇上，更是引入了科技的力量。據(jù)李圣文介紹，潛江的大豆蛋白質(zhì)含量高，在全國(guó)都久負(fù)盛名，“近幾年，我們與中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所合作，建立湖北省大豆產(chǎn)業(yè)企校聯(lián)合創(chuàng)新中心，共同研發(fā)質(zhì)量大豆新品種。目前，已有兩個(gè)品種分別獲得了**和省級(jí)主要農(nóng)作物品種審定證書。同時(shí)，我們積極響應(yīng)**鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，在本市貧困村建立基地，繁育質(zhì)量大豆新品種。2020年12月，公司大豆種植基地被省科技廳認(rèn)定為湖北省鄉(xiāng)村振興科技創(chuàng)新示范基地稱號(hào)。”公安牛三鮮，那濃郁的香味，讓人回味無窮，久久難忘。

為了找到調(diào)整方向，肖述林3個(gè)月跑了8個(gè)省，平均每天試吃5家餐館，博采眾長(zhǎng)，終于找到了口味的**理想平衡點(diǎn)。帶著對(duì)家鄉(xiāng)風(fēng)味的自信，肖述林再次開店，很快迎來一桌難求的火爆。截至今年6月，肖述林在全國(guó)各大城市開設(shè)了50多家店，將“公安牛肉三鮮”帶到了上海、南京、合肥、廣州、重慶、西安、湖南等地食客的面前。2020年，公安牛肉三鮮制作技藝入選省級(jí)非遺名錄，研究了半輩子“牛三鮮”的肖述林與有榮焉。在他看來，美食也是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，它蘊(yùn)含著老祖宗們留下的生活智慧，也背負(fù)著傳承創(chuàng)新的歷史使命，“我們作為這些古老技藝的傳承人和守藝人，必須不忘初心，殫精竭慮，把它們發(fā)揚(yáng)光大，成為湖北的文化名片?！惫才Ｈr，以其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)，成為人們健康飲食的選擇之一。荊州美食牛三鮮Q彈

嘗一塊公安牛三鮮，感受公安的自然風(fēng)光和人文景觀，讓美食與美景相得益彰。荊州長(zhǎng)江中下游牛三鮮有嚼勁

關(guān)于牛肉的做法那么多，緣何公安牛肉三鮮制作技藝能入選非遺？肖述林告訴極目新聞?dòng)浾撸适乱獜娜龂?guó)時(shí)期說起。史料記載，建安十三年（公元208年），劉備領(lǐng)荊州牧屯兵于油江口，也就是如今的公安縣城西北郊。“據(jù)說那時(shí)的孫夫人刁蠻跋扈，讓劉備兄弟三人心生芥蒂。有一天劉備以一鍋牛肉三鮮宴請(qǐng)關(guān)羽、張飛，用牛三鮮寓意兄弟三人同心同德打天下。之后這種牛肉、牛肚、牛蹄筋的烹飪方法就在公安民間流傳開，逐漸演變成現(xiàn)在的肖記公安牛肉三鮮火鍋?！鼻G州長(zhǎng)江中下游牛三鮮有嚼勁