原料來源廣闊，發(fā)展?jié)摿薮?。?jù)不完全統(tǒng)計，2020年全荊州市水產(chǎn)養(yǎng)殖面積195萬畝，年產(chǎn)淡水魚113萬噸，其中可以作為荊州魚糕加工的原料魚如花白鰱、草魚、青魚、財魚、鱖魚等就接近55萬噸，同時加工生產(chǎn)的11萬噸的魚糜也是制作魚糕的原材料。目前全荊州市從事荊州魚糕生產(chǎn)的企業(yè)20多家，加上小作坊式的加工，其產(chǎn)值3億多元。同時荊州魚糕在休閑食品加工、功能化產(chǎn)品開發(fā)、互聯(lián)網(wǎng)平臺營銷等方面還存在巨大的市場商機(jī)，發(fā)展?jié)摿薮?。魚糕也是集“蒸、炒、涮、煮”統(tǒng)統(tǒng)駕馭且受年輕人追捧的一道“硬菜”，老少皆宜、南北通吃。荊州地道魚糕怎么做

品牌初具影響，產(chǎn)品價值提升。2009 年，荊州魚糕制作工藝獲得湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)稱號；2013 年，原**質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“荊州魚糕”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)；?2019年首屆湖北.荊州魚糕節(jié)在公安縣舉辦,公安縣被授予“中國魚糕之鄉(xiāng)”，同年，荊州魚糕作為區(qū)域公用品牌入選《特色農(nóng)產(chǎn)品品牌目錄》，獲得全國 200 強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品公用品牌；2021年，荊州魚糕入選**電視臺“品牌強(qiáng)國工程”品牌，宣傳廣告登陸央視熒屏并在11個頻道展開密集宣傳。品牌有名氣度、美譽(yù)度和產(chǎn)品價值都得到極大提升。荊州自制魚糕新鮮魚糕可以作為餐桌上的主菜，也可以作為小吃或配菜。

品嘗荊州魚糕，就像是在品味一種生活態(tài)度。它讓人們更加珍惜美食，享受生活的美好。

魚糕的制作需要不斷創(chuàng)新和改進(jìn)。只有這樣，才能滿足人們?nèi)找孀兓目谖缎枨蟆?

荊州魚糕的味道鮮美，營養(yǎng)豐富。它是一道既美味又健康的美食，值得人們品嘗和推薦。

魚糕可以作為禮品送給遠(yuǎn)方的親朋好友。它不僅是一種美食，更是一種思念和祝福的傳遞。

荊州魚糕，一道美味的佳肴，一種文化的傳承。它將繼續(xù)在荊州的土地上綻放光彩，為人們帶來更多的美味和驚喜。

荊州漁業(yè)資源豐富，水產(chǎn)養(yǎng)殖歷史悠久，漁業(yè)比較優(yōu)勢明顯，有“中國淡水漁業(yè)很厲害名市”的美譽(yù)。這些得天獨(dú)厚的條件，是荊州魚糕的傳承發(fā)展的前提。為了傳承和弘揚(yáng)魚糕文化，荊州曾兩次制作了“世界比較大魚糕”，曾一度引發(fā)互聯(lián)網(wǎng)關(guān)注，甚至傳播到境外。2019年1月19日，“世界比較大魚糕”誕生于荊州市公安縣。當(dāng)時，公安縣舉辦魚糕節(jié)，并現(xiàn)場制作了直徑4米，面積約為12.56平方米的“世界比較大魚糕”?！按蟆敝皇且环N形式，意在引起人們關(guān)注，并品嘗這款相當(dāng)有荊州味道的地方美食。這樣的傳播方式看起來簡單“粗暴”，但卻收到很好的效果?！棒~糕直徑為4.28米，面積約為14.4平方米。該魚糕打破之前的世界紀(jì)錄，被認(rèn)定為是世界上比較大的魚糕?！?022年3月23日，荊州市江陵縣馬家寨鄉(xiāng)長江村，20多名廚師聯(lián)合制作的魚糕，成為“世界比較大魚糕”，打破了公安縣此前的記錄。嘗一塊荊州魚糕，感受荊州的熱情與豪邁，讓美味在舌尖綻放。

臨近春節(jié)的一天，胡志海早早來到菜市場，精心挑選新鮮的草魚，用于制作他的拿手菜品——魚糕。魚糕，寓意“年年有余，步步高升”，是湖北荊州有名的特產(chǎn)之一，因?yàn)榍逑慊?、回味悠長而深受當(dāng)?shù)厝讼矏?。作為年只?7歲的非遺傳承人，胡志海對魚的選擇十分苛刻。江陵魚糕（花糕）制作技藝非遺傳承人 胡志海：做魚糕一定要選擇草魚，因?yàn)椴蒴~比白鰱的肉質(zhì)要嫩一點(diǎn)，同時它的腥味比白鰱要淡很多。魚糕的制作過程煩瑣而精細(xì)，首先要將魚肉剔成薄片，在清水中浸泡一個小時，將肉中的血絲徹底清理干凈，這是保證魚糕潔白無瑕的秘訣所在。江陵魚糕（花糕）制作技藝非遺傳承人 胡志海：我們把魚紅全部剔干凈，剔干凈了之后，要把魚刺給剔掉。所謂吃魚不見魚，也有魚糕香。魚糕也是集蒸炒涮煮統(tǒng)統(tǒng)駕馭且受年輕人追捧，老少皆宜、南北通吃。荊州地道魚糕怎么做

荊州魚糕是一道承載著荊州歷史與文化的美食瑰寶。荊州地道魚糕怎么做

隆冬時節(jié)，李婧便要開始忙碌。追求美食的原汁原味，崇尚食材的手工制作，成為李婧對餐飲執(zhí)著追求?！耙押玫恼摹晡丁瘞У角Ъ胰f戶。”李婧一向堅持魚糕必須手工制作，這樣才能還原魚肉、豬肉的原始味道。為了學(xué)習(xí)手工魚糕的制作技藝，她向晚清御廚的傳人學(xué)藝，原材料的配比、攪拌的力度、火候的掌控，李婧都運(yùn)用得恰到好處。為了保證魚糕的鮮香口感，她還嚴(yán)格控制食材的選擇。魚選擇“青背鞭桿肚”的慢生長草魚，肉選擇宜昌五峰或長陽深山的土豬，雞蛋選擇荊州區(qū)川店鎮(zhèn)香樟樹下的散養(yǎng)雞……凡此種種，尤為講究。晶瑩剔透的魚糕上，蛋黃與魚糕的深度“擁抱”，讓亮黃色的魚糕增加了一分層次。順著糕體的切面看去，鮮香的魚肉、土豬的肥膘經(jīng)過純手工的深度介入，再經(jīng)過高溫蒸汽的催化，形成了均勻分布的不規(guī)則氣孔。荊州地道魚糕怎么做